В сезон арбузов, когда они спелые сладкие и не дорогие я готовлю арбузный мёд, хочу поделиться рецептом с читателями «Околицы».
Арбуз должен быть зрелый, сладкий и не поврежденный. Обязательно тщательно помыть. Разрезать плод на 2-4 части и выбрать мякоть металлической ложкой в таз, измельчить и протереть через сито. Сок процедить через марлю, чтобы не попали кусочки мякоти.
При уваривании сока вначале, как только он закипит, образуется красноватая пена, её следует снять и процедить. Затем сок снова поставить на огонь и выпаривать из него воду при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы мёд не пригорел.
Когда сок уменьшится в 5-6 раз, надо проверить готовность варки. Капните сок на холодное блюдце или тарелку, если остывшая капля не расплываться значит арбузный мёд готов. Осталось разлить в банки и укупорить крышками.
В.Г. ГОСТЕВ, х. Северин Тбилисского р-на.